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Caracteristicas
- Páginas: 320
- Formato: 28,5x23,5x3,40 cm
- Fecha Edición: 2025
- Edición: 2
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa dura - Cosido.
- Peso: 1,989 kg.
- Editorial: LAROUSSE
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La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®
80 recetas de panes y bollería paso a paso
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9791387520182
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Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.
Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
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