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Ficha
Portada del libro La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®, de Larousse Editorial
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 320
  • Formato: 28,5x24x3,30 cm
  • Fecha Edición: 2022
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa dura - Cosido.
  • Peso: 2,084 kg.
  • Editorial: LAROUSSE

  • La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®

  • 9788419250100

  • Autor: Larousse Editorial

  • Colaboradores: Le Cordon Bleu, Delphine Amar-Constantini, Juliette Turrini, Le Cordon Bleu®

  • Traductor: Jordi Trilla Segura

  • Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal. La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.
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