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Ficha
Portada del libro Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, de Lidia Rey Acosta, Isabel María Celada Doval, Begoña Martínez Escudier
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 250
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2025
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,438 kg.
  • Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL

  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

  • 9788498397024

  • Autores: Lidia Rey Acosta, Isabel María Celada Doval, Begoña Martínez Escudier

  • La higiene, la seguridad alimentaria y el compromiso ambiental son pilares esenciales en el sector de la hostelería y el turismo. Una correcta gestión en estos ámbitos no solo protege la salud de la clientela y el personal, sino que también mejora la calidad del servicio y refuerza la sostenibilidad del establecimiento. Las seis unidades didácticas de este manual proporcionan los conocimientos clave para aplicar las normas y medidas para asegurar la calidad higiénico-sanitaria, evaluar la problemática ambiental en la actividad de hostelería, adoptar las medidas de seguridad y su cumplimiento en el sector, y valorar la importancia del agua y otras fuentes de energía e identificar medidas para su uso eficiente. Esta edición, ajustada al módulo profesional 0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos y al MF0711_2 Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería, es una guía indispensable para conocer cómo actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
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