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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 232
- Formato: 24x17 cm
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,44 kg.
- Editorial: VÉRTICE S.L
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Enología para cocineros
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9788492533626
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Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata. Este libro acerca al cocinero al mundo del maridaje con una visión general, pero exhaustiva de tendencias tradicionales y modas actuales, además de dar pautas para un correcto uso del vino como ingrediente.ÍNDICE 1. Historia del vino2. La uva3. Elaboración y crianza4. Características químicas y organolépticas5. La cata6. Maridaje7. Denominaciones de origen8. Otros conocimientos útiles
El libro pertenece a los siguientes catálogos