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Ficha
Portada del libro Introducción a la ingeniería de los alimentos, de R. P Singh, R. P Singh
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 270
  • Formato: 2,6x21x26,19 cm
  • Edición: 01052009
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 1,63 kg.

  • Introducción a la ingeniería de los alimentos

  • 9788420011240

  • Autores: R. P Singh, R. P Singh

  • Traductor: Jesús Ceamanos Lavilla

  • Índice de contenido: Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético.
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