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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 24,1x17,2x2,54 cm
- Edición: 01062007
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,91 kg.
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Manual de química y bioquímica de los alimentos
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9788420010892
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Uno de los objetivos fundamentales de la química del siglo XVIII y XIX fue conocer la naturaleza de los alimentos, por;entender que este conocimiento era esencial para mejorar los estándares dietéticos y con ellos la salud y prosperidad de la;población. Lógicamente, los primeros componentes descritos desde el punto de vista químico fueron lso más abundantes en los;alimentos, es decir, los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Sin embargo, también se reconocía que era muy probable que;muchos de los alimentos y bebidas que se vendían al público en general habían sido adulterados.
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