Manual de química y bioquímica de los alimentos : Autor(es) José Fernández-Salguero Carretero, José Fernández-Salguero Carretero, Tom P Coultate : Soyloqueleo.es : Libros : ISBN 9788420010892

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Caracteristicas

Páginas: 240
Formato: 24,1x17,2x2,54 cm
Edición: 01062007
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
Peso: 0,91 kg.

Manual de química y bioquímica de los alimentos
9788420010892
Autores: José Fernández-Salguero Carretero, José Fernández-Salguero Carretero, Tom P Coultate
Uno de los objetivos fundamentales de la química del siglo XVIII y XIX fue conocer la naturaleza de los alimentos, por;entender que este conocimiento era esencial para mejorar los estándares dietéticos y con ellos la salud y prosperidad de la;población. Lógicamente, los primeros componentes descritos desde el punto de vista químico fueron lso más abundantes en los;alimentos, es decir, los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Sin embargo, también se reconocía que era muy probable que;muchos de los alimentos y bebidas que se vendían al público en general habían sido adulterados.

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