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Ficha
Portada del libro De la caña al ron, de Louis Fahrasmane
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1x16,8x23,60 cm
  • Edición: 01072005
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 0,24 kg.

  • De la caña al ron

  • 9788420010588

  • Autor: Louis Fahrasmane

  • Traductor: Sergio Fuentes Ramaekers

  • L. Fahrasmane Doctor en Ciencias de los Alimentos por la USTL, Director de la Estación de Tecnología de los Productos Vegetales del INRA en Guadalupe, y desde 1971 estudia la utilización de las levaduras tropicales.B. Ganou-Parfait Doctor por la Universidad de Ciencias y Técnicas del Languedoc (USTL), trabaja desde 1974 sobre los recursos bacterianos tropicales en la Estación de Tecnología de los Productos Vegetales del INRA en Guadalupe.Contenido: Introducción - Primera parte. Generalidades - I. Breve historia de la caña - II. La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - III. Tecnología del ron - IV. La fermentación alcohólica - V. La destilación - VI. Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - VII. El ron, datos económicos y tipología - VIII. Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.
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