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Ficha
Portada del libro Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos, de Richardson, Richardson
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,4x15,8x23,60 cm
  • Edición: 01112004
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,64 kg.

  • Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos

  • 9788420010427

  • Autores: Richardson, Richardson

  • Traductor: Alberto Ibarz Ribas

  • Colaboradores - Notación - 1. Introducción - Primera parte: Tecnologías convencionales - 2. Tecnologías de autoclave - 3. Procesado térmico continuo - Segunda parte: Medición y control - 4. Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios - 5. Validación de los procesos térmicos - 6. Modelización y simulación de los procesos térmicos - 7. Modelización de tecnologías térmicas particulares - 8. Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control - Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas - 9. Calentamiento con radio frecuencia - 10. Procesado con microondas - 11. Calentamiento infrarrojo - 12. Infusión instantánea y de calor elevado - 13. Calentamiento óhmico - 14. Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos - Índice alfabético.
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