Tecnología de la elaboración de pasta y sémola : Autor(es) Leónides Fernández álvarez, Keith Turnbull, Ron C Kill : Soyloqueleo.es : Libros : ISBN 9788420010311

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Ficha

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Caracteristicas

Páginas: 240
Formato: 1,4x17x24,00 cm
Edición: 01052004
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
Peso: 0,54 kg.

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
9788420010311
Autores: Leónides Fernández álvarez, Keith Turnbull, Ron C Kill
Contenido: Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético. ?

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