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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 1,6x17,2x23,80 cm
- Edición: 01042004
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,44 kg.
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Extrusores en las aplicaciones de alimentos
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9788420010274
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Prefacio - Colaboradores - 1. Introducción a los extrusores y sus principios - 2. Extrusores de tornillo único - 3. Extrusores secos - 4. Expandidores-extrusores de rosca interrumpida - 5. Extrusores de doble tornillo - 6. Preacondicionamiento - 7. Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión - 8. Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión - 9. Extrusores en la industria de alimentos - Apéndice - Índice alfabético.
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