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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 1,4x16,8x23,80 cm
- Edición: 01072002
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,50 kg.
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Ciencia y tecnología de las especias
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9788420009841
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Prefacio - Especias y hierbas: conceptos basicos - Calidad de las especias y especificaciones - Cocinado con especias - Teoria de la modelizacion del uso de especias - Efectos fisiologicos de componentes de las especias - Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias - Efectos fisiicos del flavor/aroma.
El libro pertenece a los siguientes catálogos