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Ficha
Portada del libro Ciencia y tecnología de las especias, de Kenji Hirasa
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,4x16,8x23,80 cm
  • Edición: 01072002
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,50 kg.

  • Ciencia y tecnología de las especias

  • 9788420009841

  • Autor: Kenji Hirasa

  • Traductor: Andrés Marcos Barrado

  • Prefacio - Especias y hierbas: conceptos basicos - Calidad de las especias y especificaciones - Cocinado con especias - Teoria de la modelizacion del uso de especias - Efectos fisiologicos de componentes de las especias - Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias - Efectos fisiicos del flavor/aroma.
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