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Ficha
Portada del libro Teoría y práctica de la elaboración del vino, de Roger Boulton, Y Otros
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 3,2x16,8x23,80 cm
  • Edición: 01052002
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 1,18 kg.

  • Teoría y práctica de la elaboración del vino

  • 9788420009780

  • Autores: Roger Boulton, Y Otros

  • Traductor: Concepción Llaguno Marchena

  • Prefacio - Introduccion - Viticultura para elaboradores de vino - Preparacion de mostos y zumos de uva - Levaduras y bioquimica de la fermentacion alcoholica - Vinos de mesa blancos y tintos - Fermentacion malolactica - Clarificacion de los vinos - Estabilidad fisico-quimica del vino - Alteraciones microbianas del vino y su control - Crianza de vinos - Embotellado y conservacion de vinos - Intervencion del dioxido de azufre en el vino - Metodos de transporte de mostos, zumos y vinos - Procedimientos de calentamiento y enfriamiento - La acidez de los mostos y de los vinos - Preparacion, analisis y evaluacion de vinos experimentales - Apendices - Glosario.
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