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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 3,2x16,8x23,80 cm
- Edición: 01052002
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 1,18 kg.
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Teoría y práctica de la elaboración del vino
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9788420009780
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Prefacio - Introduccion - Viticultura para elaboradores de vino - Preparacion de mostos y zumos de uva - Levaduras y bioquimica de la fermentacion alcoholica - Vinos de mesa blancos y tintos - Fermentacion malolactica - Clarificacion de los vinos - Estabilidad fisico-quimica del vino - Alteraciones microbianas del vino y su control - Crianza de vinos - Embotellado y conservacion de vinos - Intervencion del dioxido de azufre en el vino - Metodos de transporte de mostos, zumos y vinos - Procedimientos de calentamiento y enfriamiento - La acidez de los mostos y de los vinos - Preparacion, analisis y evaluacion de vinos experimentales - Apendices - Glosario.
El libro pertenece a los siguientes catálogos