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Ficha
Portada del libro La ciencia del chocolate, de S. T Beckett, S. T Beckett
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,6x16,8x23,19 cm
  • Edición: 01022002
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,38 kg.

  • La ciencia del chocolate

  • 9788420009636

  • Autores: S. T Beckett, S. T Beckett

  • Traductor: Antonio Vercet Tormo

  • La historia del chocolate - Ingredientes del chocolate - Procesado del haba de cacao - Fabricacion del chocolate liquido - Control de las propiedades de fluencia del chocolate liquido - Cristalizacion de la grasa en el chocolate - Fabricacion de los productos con chocolate - Tecnicas analiticas - Evasado de los productos con chocolate - Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.
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