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Ficha
Portada del libro Tecnología del procesado del pescado, de George J Hall, George J Hall
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 2x16,8x23,80 cm
  • Edición: 01052001
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,54 kg.

  • Tecnología del procesado del pescado

  • 9788420009384

  • Autores: George J Hall, George J Hall

  • Traductor: Reyes Pla Soler

  • 1. Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado - 2. Conservacion del pescado mediante curado (secado, salazon y ahumado) - 3. Productos del surimi y pescado picado - 4. Refrigeracion y congelacion del pescado - 5. Conservas de pescado y productos de la pesca - 6. Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado - 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosferas modificadas - 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca - 9. Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado.
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