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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 2x16,8x23,80 cm
- Edición: 01052001
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,54 kg.
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Tecnología del procesado del pescado
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9788420009384
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1. Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado - 2. Conservacion del pescado mediante curado (secado, salazon y ahumado) - 3. Productos del surimi y pescado picado - 4. Refrigeracion y congelacion del pescado - 5. Conservas de pescado y productos de la pesca - 6. Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado - 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosferas modificadas - 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca - 9. Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado.
El libro pertenece a los siguientes catálogos