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Ficha
Portada del libro Elaboración de vinos, seguridad, calidad, métodos, de Hyginov
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 0,8x17x23,39 cm
  • Edición: 01112000
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 0,24 kg.

  • Elaboración de vinos, seguridad, calidad, métodos

  • 9788420009285

  • Autor: Hyginov

  • Traductor: Concepción Vecino Soto

  • Introduccion - Analisis de riesgos y control de puntos criticos: HACCP - claves para entender el HACCP - Aplicacion de la herramienta HACCP: riesgos y control - Control de los defectos ligados a la elaboracion - Defectos de origen microbiologico y fisico-quimico - Proposicion de control de defectos - Control de las operaciones de limpieza-desinfeccion - Interes del as 5M: para no olvidar - Anexos.
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