Elaboración de vinos, seguridad, calidad, métodos : Autor(es) Hyginov, Concepción Vecino Soto : Soyloqueleo.es : Libros : ISBN 9788420009285

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Ficha

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Caracteristicas

Páginas: 240
Formato: 0,8x17x23,39 cm
Edición: 01112000
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Peso: 0,24 kg.

Elaboración de vinos, seguridad, calidad, métodos
9788420009285
Autores: Hyginov, Concepción Vecino Soto
Introduccion - Analisis de riesgos y control de puntos criticos: HACCP - claves para entender el HACCP - Aplicacion de la herramienta HACCP: riesgos y control - Control de los defectos ligados a la elaboracion - Defectos de origen microbiologico y fisico-quimico - Proposicion de control de defectos - Control de las operaciones de limpieza-desinfeccion - Interes del as 5M: para no olvidar - Anexos.

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