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Ficha
Portada del libro Alimentos funcionales, aspectos bioquímicos y de procesado, de G Mazza, G Mazza
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 2,4x17x23,80 cm
  • Edición: 01072000
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 0,91 kg.

  • Alimentos funcionales, aspectos bioquímicos y de procesado

  • 9788420009179

  • Autores: G Mazza, G Mazza

  • Traductor: H. J Quiñones Tapia

  • 1. Productos funcionales de avena - 2. Salvado de trigo con función fisiológica - 3. Productos funcionales de arroz - 4. Productos de linaza para la prevención de enfermedades - 5. Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - 6. Productos funcionales de las verduras - 7. Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - 8. Aceites vegetales modificados - 9. Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - 10. Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - 11. Productos lácteos funcionales - 12. Lípidos y proteínas funcionales del pescado - 13. Aspectos normativos de los productos funcionales.
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