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Ficha
Portada del libro Tecnología de los productos lácteos, de Ralph Early
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 3x17x24,21 cm
  • Edición: 01052000
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,95 kg.

  • Tecnología de los productos lácteos

  • 9788420009155

  • Autor: Ralph Early

  • Leche y nata. Microbiologia de los productos lacteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lacteos. Aspectos bioquimicos y valor nutritivo de la leche. Controles analiticos en la elaboracion de productos lacteos. La higiene en la fabricacion de productos lacteos.
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