Tecnología de la fabricación de conservas : Autor(es) Jaime Esain Escobar, Heinz Sielaff : Soyloqueleo.es : Libros : ISBN 9788420009025

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Ficha

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Caracteristicas

Páginas: 240
Formato: 1,4x16,8x24,00 cm
Edición: 01022000
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
Peso: 0,59 kg.

Tecnología de la fabricación de conservas
9788420009025
Autores: Jaime Esain Escobar, Heinz Sielaff
Principales fundamentos tecnologicos. Cinetica de la destruccion de microorganismos, inactivacion de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguracion de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Tecnicas de medicion. Fabricacion de conservas.

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