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Ficha
Portada del libro Manual práctico de enología, de Bryce Rankine
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 2x16,8x23,80 cm
  • Edición: 20101999
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,82 kg.

  • Manual práctico de enología

  • 9788420008936

  • Autor: Bryce Rankine

  • Traductor: Ana Casp Vanaclocha

  • Como usar este libro. Antecedentes de la industria vinicola. Desarrollo y composicion del recimo. Establecimiento y distribucion de una bodega. Metodos de vinificacion. Metodos de manipulacion de uva y mosto. Microbiologia y fermentacion. Ajuste de la acidez en mostos y vinos. Operaciones de manipulacion del vino. Clarificacion. Estabilizacion. Oxidacion. Fermentacion malolactica. Maduracion en roble. Filtracion. Embotellado y embalado. Peligros en la bodega. Higiene en la bodega y disposicion de residuos. Evaluacion sensorial del vino. Defectos del vino. La composicion de los vinos. Control de calidad. Analisis del vino. Rutas del vino. Apendice I: Requisitos legales. Apendice III: Infeccion del corcho y cierre de la botella.
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