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Ficha
Portada del libro Conservación no térmica de alimentos, de Gustavo V Barbosa-Cánovas, Gustavo V Barbosa-Cánovas
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    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,6x17x23,80 cm
  • Edición: 01051999
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 0,54 kg.

  • Conservación no térmica de alimentos

  • 9788420008882

  • Autores: Gustavo V Barbosa-Cánovas, Gustavo V Barbosa-Cánovas

  • Traductor: Alberto Ibarz Ribas

  • Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos. Procesado de alimentos con alta presion hidrostatica. Campos electricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseno. Efectos biologicos y aplicaciones de los campos electricos pulsados para la conservacion de alimentos. Los campos magneticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicacion de pulsos luminicos en la esterilizacion de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiacion de alimentos. Agentes quimicos y bioquimicos utilizados en la conservacion de alimentos. Metodos combinados.
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