Enlatado de pescado y carne : Autor(es) R. J Footitt, R. J Footitt, A. S Lewis : Soyloqueleo.es : Libros : ISBN 9788420008721

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Ficha

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Caracteristicas

Páginas: 240
Formato: 1,8x17,2x23,80 cm
Edición: 01011999
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
Peso: 0,68 kg.

Enlatado de pescado y carne
9788420008721
Autores: R. J Footitt, R. J Footitt, A. S Lewis
Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima. Caracteristicas de la planta de enlatado. Latas y tapas. Operaciones de Ilenado. El sellado de las latas. El tratamiento termico. Almacenamiento y distribucion. Servicios de laboratorio. Limpieza. Apendices: Protocolos de limpieza.

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