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Ficha
Portada del libro Enlatado de pescado y carne, de R. J Footitt, R. J Footitt, A. S Lewis
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,8x17,2x23,80 cm
  • Edición: 01011999
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,68 kg.

  • Enlatado de pescado y carne

  • 9788420008721

  • Autores: R. J Footitt, R. J Footitt, A. S Lewis

  • Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima. Caracteristicas de la planta de enlatado. Latas y tapas. Operaciones de Ilenado. El sellado de las latas. El tratamiento termico. Almacenamiento y distribucion. Servicios de laboratorio. Limpieza. Apendices: Protocolos de limpieza.
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