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Ficha
Portada del libro Procesado de frutas, de David Arthey, David Arthey, P. R Ashurst
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,8x16,8x23,60 cm
  • Edición: 01091997
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,54 kg.

  • Procesado de frutas

  • 9788420008394

  • Autores: David Arthey, David Arthey, P. R Ashurst

  • Traductor: Justino Burgos González

  • Introduccion al procesado de las frutas. Las frutas y nutricion humana. Almacenamiento, maduracion y manipulacion de las frutas. Produccion de derivados no fermentados de la fruta. Sidra, « perry, vinos de frutas y otras bebidas alcoholicas. Produccion de frutas termicamente procesadas y congeladas. Elaboracion confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas. Subproductos del procesado de las frutas. Suministro de agua, gestion de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
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