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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 1,8x16,8x23,60 cm
- Edición: 01091997
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,54 kg.
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Procesado de frutas
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9788420008394
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Introduccion al procesado de las frutas. Las frutas y nutricion humana. Almacenamiento, maduracion y manipulacion de las frutas. Produccion de derivados no fermentados de la fruta. Sidra, « perry, vinos de frutas y otras bebidas alcoholicas. Produccion de frutas termicamente procesadas y congeladas. Elaboracion confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas. Subproductos del procesado de las frutas. Suministro de agua, gestion de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
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