-
5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 2x16,8x23,80 cm
- Edición: 01031997
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,59 kg.
-
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
-
9788420008318
-
-
-
-
-
-
Introduccion a las frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Preparacion inicial, manipulacion y distribucion de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas. Metodos de conservacion de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas minimamente procesadas. Principios fisicos y biologicos del envasado en atmosferas modificadas. Cambios biologicos y bioquimicos en frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Alteracion microbiologica y microorganismos patogenos de frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos minimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados minimamente procesados. Apendice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.
El libro pertenece a los siguientes catálogos