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Ficha
Portada del libro Conservación de la carne por el frío, de W Jasper
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 250
  • Formato: 1x17x24,00 cm
  • Edición: 01051981
  • Idioma: Alemán.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 0,28 kg.

  • Conservación de la carne por el frío

  • 9788420004501

  • Autor: W Jasper

  • Traductor: Jaime Esain Escobar

  • Desarrollo e importancia de la conservacion de la carne por el frio. Fundamentos del tratamiento por el frio. Refrigeracion y deposito refrigerado de canales. Congelacion, deposito congelado y descongelacion de canales. Determinacion de parametros tecnologicos para el tratamiento frigorifico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frio.
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