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Caracteristicas
- Páginas: 250
- Formato: 1x17x24,00 cm
- Edición: 01051981
- Idioma: Alemán.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
- Peso: 0,28 kg.
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Conservación de la carne por el frío
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9788420004501
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Desarrollo e importancia de la conservacion de la carne por el frio. Fundamentos del tratamiento por el frio. Refrigeracion y deposito refrigerado de canales. Congelacion, deposito congelado y descongelacion de canales. Determinacion de parametros tecnologicos para el tratamiento frigorifico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frio.
El libro pertenece a los siguientes catálogos