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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 224
- Formato: 23x17 cm
- Fecha Edición: 2018
- Edición: 2
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,39 kg.
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509 - Repostería
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9788417343477
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OBJETIVOS;- Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.;- Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.;- Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.;- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
El libro pertenece a los siguientes catálogos
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