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Caracteristicas
- Páginas: 230
- Formato: 21x14 cm
- Fecha Edición: 2017
- Edición: 25102017
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa Dura.
- Peso: 0,72 kg.
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La ciencia de la pasteleria
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9788417127077
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El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales
El libro pertenece a los siguientes catálogos
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