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Ficha
Portada del libro Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros), de Varios Autores, .
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 170
  • Formato: 1,2x21x29,21 cm
  • Fecha Edición: 2014
  • Edición: 27112014
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,40824 kg.

  • Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)

  • 9788415540410

  • Autores: Varios Autores, .

  • Aprender las diversas técnicas de manipulación de alimentos. Saber las diferentes modalidades de conservación de alimentos. Saber en qué consiste el tratamiento y la preparación inicial de los distintos alimentos. Estudiar la técnica de descongelación de los alimentos. Conocer la reglamentación técnico sanitaria aplicable a los comedores colectivos. Estudiar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Conocer el fundamento del plato testigo en la higiene en la cocina. Analizar cuáles son las medidas higiénicas necesarias para evitar la proliferación de micro-organismos. Conocer los síntomas las clases y las causas de las intoxicaciones alimentarias así como medidas de prevención en la cocina.
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