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Ficha
Portada del libro Procesos tecnológicos en la industria alimentaria, de Jonathan Delgado Adámez, Javier Rocha Pimienta, María Garrido álvarez, Sara Martillanes Costumero
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 192
  • Formato: 26x19,5 cm
  • Fecha Edición: 2020
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,46 kg.

  • Procesos tecnológicos en la industria alimentaria

  • 9788413570105

  • Autores: Jonathan Delgado Adámez, Javier Rocha Pimienta, María Garrido álvarez, Sara Martillanes Costumero

  • Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.
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