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Ficha
Portada del libro Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas, de Frédéric Bau
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 285
  • Formato: 28,5x22 cm
  • Fecha Edición: 2021
  • Edición: 21072021
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa Dura.
  • Peso: 2,08 kg.
  • Editorial: LIBROOKS

  • Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas

  • 9788412310108

  • Autor: Frédéric Bau

  • Traductor: Miguel Alpuente Civera

  • Pastelería: una palabra que evoca mil emociones, un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.;El libro en los medios;Gula razonada destacado en El País - 30/12/2021;17/01/2022;"Gula Razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas" de Frédéric Bau entre los libros de divulgación gastronómica más relevantes del 2021. Artículo de Rosa Rivas.
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