-
5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 170
- Formato: 17x23 cm
- Fecha Edición: 2013
- Edición: 07072013
- Idioma: Catalán.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,36 kg.
-
Operacions bésiques i servei de restaurant i esdeveniments especials
-
9788499588735
-
-
-
-
-
-
L?obra s?estructura en sis blocs temàtics per facilitar l?estudi dels continguts que s?hi treballen. La primera part se centra en les operacions de preservei, és a dir, en la preparació del material i dels equips i el mobiliari, i en la posada a punt de la sala. La segona part inclou el servei d?aliments i begudes, i treballa les tècniques i els tipus de servei. En la tercera part es recullen els serveis especials, com poden ser l?organització i el servei de banquets, les noves fórmules de restauració, les tècniques de trinxat, pelat i desespinat i l?elaboració de plats a la vista del client.
El libro pertenece a los siguientes catálogos