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10% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 386
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,71 kg.
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Camarero servicio de bar
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9788499314976
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?Camarero servicio de bar? es un manual que pretende abarcar todos los aspectos de la profesión de camarero, centrándolos en su labor en bar, barra o cafetería. Desde un acercamiento al sector de la restauración, hasta el conocimiento exhaustivo de la composición de brigadas, protocolos, materiales, utensilios y mobiliario, pasando por las labores propias del profesional en el bar: elaboraciones sencillas y servicios de salsas o helados, y otras más complejas como cócteles aperitivos o platos combinados.Tampoco pasa por alto la compra, guarda y servicio del vino, así como de licores y otras bebidas, la facturación y la legislación vigente en el sector.ÍNDICE Tema 1. La restauraciónTema 2. La brigadaTema 3. La mise en place. Protocolo. La comandaTema 4. El mobiliario y el material de trabajoTema 5. Salsas empleadas en el bar o la cafeteríaTema 6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinadosTema 7. La cocteleríaTema 8. Los vinosTema 9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicasTema 10. Bebidas no alcohólicasTema 11. Semifrios y heladosTema 12. Facturación y cobroTema 13. Atención al clienteTema 14. Reglamentación española en restauración
El libro pertenece a los siguientes catálogos