-
5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 90
- Idioma: Castellano.
- Peso: 0,20 kg.
- Editorial: VÉRTICE S.L
-
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
-
9788499311623
-
-
-
-
-
-
Esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado?Operaciones básicas de restaurante y bar?.;Entre los objetivos marcados de este manual se encuentran los siguientes: realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atender debidamente al cliente, así como colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.;ÍNDICE;1 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar;1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones;1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones;1.3. Controles de almacén;2 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar;2.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas;2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes, necesidades básicas de regeneración y conservación;3 desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar;3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas;3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
El libro pertenece a los siguientes catálogos