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Caracteristicas
- Páginas: 218
- Idioma: Castellano.
- Peso: 0,40 kg.
- Editorial: VÉRTICE S.L
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Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
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9788499310008
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Esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado Operaciones básicas de restaurante y bar'.;Entre los objetivos marcados de este manual se encuentran los siguientes: realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atender debidamente al cliente, así como colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.;1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración;1.1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica;1.2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesas de desayunos, almuerzos y cenas;1.3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones;1.4. Características específicas de los servicios tipo buff et y servicios a las colectividades;1.5. Formalización de comandas sencillas;1.6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente;1.7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro;2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas;2.1. Tipos y modalidades de postservicio;2.2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad;3. Participación en la mejora de la calidad;3.1. Aseguramiento de la calidad;3.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
El libro pertenece a los siguientes catálogos