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Ficha
Portada del libro Alteraciones de los alimentos. Aditivos de protección, de Luis Zea Calero
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    Caracteristicas

  • Fecha Edición: 2013
  • Edición: 18062013
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: CD-ROM.
  • Peso: 0,15 kg.

  • Alteraciones de los alimentos. Aditivos de protección

  • 9788499271392

  • Autor: Luis Zea Calero

  • La presente obra expone, en una primera parte, las principales reacciones de alteración de los alimentos principalmente de índole química, pero también de naturaleza microbiológica y enzimática. Asimismo, en una segunda parte, estudia la estructura y funcionalidad química de los principales aditivos alimentarios utilizados.
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