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Ficha
Portada del libro Manipulación de alimentos en el pescado, marisco y crustáceos, de Rafael Ceballos Atienza
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 104
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Peso: 0,32 kg.
  • Editorial: FORMACIÓN ALCALÁ

  • Manipulación de alimentos en el pescado, marisco y crustáceos

  • 9788498910155

  • Autor: Rafael Ceballos Atienza

  • Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.
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