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Ficha
Portada del libro Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados, de Rafael Ceballos Atienza
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 110
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Peso: 0,38 kg.
  • Editorial: FORMACIÓN ALCALÁ

  • Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados

  • 9788498910148

  • Autor: Rafael Ceballos Atienza

  • Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.
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