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Ficha
Portada del libro Manipulación de alimentos en las harinas y derivados, de Rafael Ceballos Atienza
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 110
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Peso: 0,38 kg.
  • Editorial: FORMACIÓN ALCALÁ

  • Manipulación de alimentos en las harinas y derivados

  • 9788498910100

  • Autor: Rafael Ceballos Atienza

  • Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.
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