-
5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 0,2x0,2 cm
- Fecha Edición: 2014
- Edición: 01122014
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,20 kg.
- Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL
-
Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería
Tipos de acabado y decoraciones sencillas con chocolate, caramelo y frutas
-
9788498395143
-
-
-
-
-
-
La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentan las principales normas de preparación y de combinación de los ingredientes. También se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, así como las técnicas sencillas, los utensilios específicos y las diferentes formas para decorar con chocolate, caramelo o fruta. Además, el profesional aprenderá cuáles son las condiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta el momento de su uso o regeneración. A través de esta obra, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para elaborar un producto de pastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas y siguiendo unos criterios estéticos
El libro pertenece a los siguientes catálogos