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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 0,2x0,2 cm
- Fecha Edición: 2014
- Edición: 01112014
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,31 kg.
- Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Manipulación, higiene y seguridad alimentaria en un servicio de restaurante y bar
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9788498395013
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En un servicio de restaurante y bar, el auxiliar o ayudante debe tener en cuenta una serie de procedimientos para la correcta manipulación de alimentos. Estos garantizarán la higiene y seguridad, y le aportarán así las capacidades necesarias para desarrollar su trabajo con gran autonomía y calidad. Este manual se publica con el fin de que el lector conozca dichos procedimientos, además de las condiciones de seguridad, la normativa higiénico-sanitaria, los sistemas de limpieza y el equipamiento personal necesario para trabajar en pequeñas o medianas empresas de restauración. Con este libro, adquirirá los conocimientos precisos para desempeñar las diversas responsabilidades que requiere un servicio de restaurante y bar. Además, estudiará los posibles riesgos que pueden surgir en su lugar de trabajo, algo imprescindible para un correcto desarrollo de esta actividad profesional.
El libro pertenece a los siguientes catálogos