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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 24x17 cm
- Fecha Edición: 2006
- Edición: 01032006
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Editorial: DOCE CALLES
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Puerto Rico en la olla. ¿Somos aún lo que comimos?
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9788497440479
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Esta obra examina la historia, antropología y sociología de la cocina boricua, un complejo bricolaje de imposiciones coloniales y de herencia étnicas, de género y de clases sociales durante cinco siglos de trabajada conformación de esta comunidad antillana. A través de múltiples asedios, con una rigurosa e imaginativa utilización de los más diversos fondos documentales –balanzas mercantiles, inventarios de alacenas de conventos, descripciones de viajeros, entrevistas a tenderos y cocineras de comedores escolares, menús de fondas, libros de cocina, recetarios, estadísticas agrarias, y un largo etcétera-, el autor nos convida a esta suculenta investigación analítica sobre nuestro "paladar memoria".
El libro pertenece a los siguientes catálogos