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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 24x17 cm
- Fecha Edición: 2021
- Edición: 06092021
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Tapa blanda / Bolsillo (papelería).
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Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad
Historia de una convergencia
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9788497177535
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La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.
El libro pertenece a los siguientes catálogos