-
5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 24x17 cm
- Fecha Edición: 2021
- Edición: 06092021
- Idioma: Catalán.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Tapa blanda / Bolsillo (papelería).
-
Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat
Història d'una convergència
-
9788497177528
-
-
-
-
-
-
La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d’ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s’ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l’ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l’assaig explica com s’han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.
El libro pertenece a los siguientes catálogos