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Caracteristicas
- Páginas: 262
- Formato: 2x20x26,01 cm
- Fecha Edición: 2016
- Edición: 10092016
- Idioma: Castellano, Francés.
- Encuadernación: Tapa Dura.
- Peso: 0,99791 kg.
- Editorial: LIBROOKS
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Caldos
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9788494509537
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Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldos claros, tom kha kai…), con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas. Caldo de cocido, buey laqueado y papaya, Salmón confitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa, Caldo pho de gambas, Infusión de cítricos y hierba limón… Cuencos humeantes de perfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre, ensalzada por las fotografías de Louis Laurent Grandadam.
El libro pertenece a los siguientes catálogos