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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 158
- Formato: 24x17 cm
- Idioma: Castellano.
- Peso: 0,30 kg.
- Editorial: VÉRTICE S.L
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
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9788492647606
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Este manual pretende introducir las formas y usos correctos, para que los profesionales de la restauración puedan desarrollar su actividad de forma fiable. Trata de dar a conocer el marco legal en el que se mueve el sector, y de mostrar al profesional aspectos que les pueden ser de mucha ayuda en su quehacer diario: qué es un alimento, (de que consta, y de qué forma se puede degradar, para intentar evitar situaciones de riesgo), cómo se mantienen las instalaciones (cómo se limpian y desinfectan, y que productos se usan), o el tipo de uniforme y prendas de protección.;Forma parte de los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad denominado Operaciones básicas de cocina;Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas;Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos;Tema 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas;Tema 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
El libro pertenece a los siguientes catálogos