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Portada del libro Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería, de José Antonio Ruíz Vázquez
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 244
  • Formato: 23x17 cm
  • Fecha Edición: 2018
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,423 kg.

  • Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería

  • 9788491983019

  • Autor: José Antonio Ruíz Vázquez

  • - Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.;- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.;- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.;- Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.;- Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.
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