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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 328
- Formato: 32,8x24,5 cm
- Fecha Edición: 2020
- Edición: 12112020
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa Dura.
- Peso: 0,20 kg.
- Editorial: RBA LIBROS
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El gran manual del chocolatero
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9788491873563
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COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
El libro pertenece a los siguientes catálogos