Inicio » Infantiles, Juveniles Y Didácticos » Material Didáctico » Postres en restauración (segunda edición revisada y actualizada)

Ficha
Portada del libro
- 5% dto.

  • 31,50 Eur
  • 29,93 Eur

  • * Gastos de envío no incluidos.


  • En stock

    Caracteristicas

  • Páginas: 272
  • Formato: 2x19,5x25,81 cm
  • Fecha Edición: 2023
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,556 kg.
  • Postres en restauración (segunda edición revisada y actualizada)

  • 9788490771426
  • Autores: Vv.Aa, Manuel García Fernández

  • El mundo de los postres en restauración o la denominada “cocina dulce” es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de “postres de autor”. Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería. La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de “Cocina y Gastronomía” y “Panadería, Repostería y Confitería”; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.
  • 31,50 Eur
  • 29,93 Eur

  • * Gastos de envío no incluidos.


  • En stock