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    Caracteristicas

  • Páginas: 360
  • Formato: 24x16 cm
  • Fecha Edición: 2003
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa Dura.
  • Peso: 0,84 kg.
  • Editorial: MUNDI-PRENSA LIBROS

  • Enología práctica: Conocimiento y elaboración del vino.

  • 9788484761600

  • Autores: Varios Autores, Jacques Blouin, Emile Peynaud, Emile Peynaud (Prólogo), J. Peynaud E Blouin, J Blouin, Editions Dunod

  • Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una actualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.
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